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　　做法  ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调

味即可品尝。