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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用
清水把陈皮 泡软，
拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材 
料 ，武火 煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐  调味即可品尝。