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　　做法：

春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡 ，生 姜切片，葱 
切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜 、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后转中火 。
煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。