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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的 
清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。