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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小

 块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小  火煲一个半

小时，下盐

调味即可 品尝。