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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。