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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛 肉 片、葱段翻炒1分
钟左右。再加
入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水
半掩住春笋，盖上锅盖大火煮 开后转中火。煮到水快 
熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。