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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲
一个半小时 ，下盐调味即可品尝。