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　　做 法

：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，

待
油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好
的 鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。