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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，
 生姜切片，葱 切 成段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜
、春笋 、牛 肉片、葱段翻炒 1分钟左右。 再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水 快
熬 干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时 盖上锅 盖焖。