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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈

皮

泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放
两勺油，待
 油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。