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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼 ，煎 至微黄。 煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火 煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。