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　　 做  法：洗净宰
 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小
时，下盐调 味即
可品尝。