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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热
 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小
火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。