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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。