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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺
 油， 待 油六成热下 鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲  里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。