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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。