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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待 油六成热下鱼，煎
至 微黄
。煮沸瓦煲里  的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。