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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 锅 
上擦一遍，
放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。