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　　做法
： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
 小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。