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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块 在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可
品尝。