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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅， 用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一 个
半小时，下盐调味即可品尝。