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　　 做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其

他材料，武火
煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。