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　　做法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的  清水
 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可

品尝。