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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜

，热锅，用姜 块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六 
成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。