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　　做  法

：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻
炒1分钟 左右。
再加入生抽、老抽、
蚝油翻炒均匀，加入少量清水
半
掩住春笋，盖
 上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时 候加入盐，  翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。