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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用 清
 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。