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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
 ， 放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。