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　　做法 
：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下
鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。