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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，
煎 至微 黄。
煮沸瓦煲里的清
水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。