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　　做
法：洗  净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块 在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一 个 半小时，下盐调 味即可品尝。