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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好 的

鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。