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　　做法：
洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦 
一遍  ，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微
黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。