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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂
一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他
 材料
 ，武 火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。