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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即 可品 尝。