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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。