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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和
薏米。用清
水
把陈皮泡 软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火
煲一个半
小时，下盐调味即可 品尝。