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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山
和薏米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火  煲一
 个半小时
，下盐调味即可品尝。