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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其 他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半
小时

，下盐调味即
可品尝。