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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏


米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄


。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他材料，武 火煮 沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。