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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜 
块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品
尝。