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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油， 放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。  再加 入生抽、
 老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开
后
转中火。 煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上

锅盖焖。