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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎
煮 好  的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。