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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的 清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他 
材料 ，武火煮 沸，转中小
火煲一个半小时， 
下
盐调味即可品尝。