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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用
 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜

块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。