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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武 火煮沸，转
中小 火煲一个半小时 ，下盐调味即 可品尝。