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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软
，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。