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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼 
，煎至微

黄。煮沸瓦煲里的清
 水，放入 煎煮好的鲫鱼
和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。