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　　做法：春笋切成片后加少许盐

捞
出后用清水浸 泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉
片 、葱段翻
炒1分钟左右。再加入
生 抽
 、老抽、
蚝油
翻炒均匀，加入少量清
 水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水
快熬干的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。