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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅
上
擦一遍，放两勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好 的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 
中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。